spbratsk.ru

Еще одна колбаска. Завялилась совсем быстро благодаря стартовым культурам. На фото результат на 18 день. Белорусская домашняя сыровяленая. Или просто "пальцем пиханная".

Ну вот и я добралась до колбасы:
Делала по этому рецепту: http://www.emkolbaski.ru/community/topi ... a-kolbasa/
Только мяса брала всего 1 кг.(на пробу) и специи расчитывала исходя из рецепта. Черевы ушло ровно метр.
Вот так у меня получилось:
Сырая

Уже жаренная

В разрезе

Класс! Аж слюнки потекли. Я Украинскую пока еще не делала.

а если польцемпиханная, то сколько времени уйдет на это "пихание"? ))))

Ну "пальцем пиханная" это народное название. Сейчас набивание черевы делается с помощью насадки на мясорубку или специальным шприцем. С мясорубкой на 1м. черевы уходит времени около 3-х минут, если нет опыта, со шприцем еще быстрее.

Strekozzza писал(а):Ну "пальцем пиханная" это народное название. Сейчас набивание черевы делается с помощью насадки на мясорубку или специальным шприцем. С мясорубкой на 1м. черевы уходит времени около 3-х минут, если нет опыта, со шприцем еще быстрее.

а то мясорубки нет....

Вручную набивать не пробовала, если честно. Времени, конечно, уйдет больше, главное череву брать не тоньше 38-40мм, иначе вообще не получится. И нужно следить, чтобы воздух внутри не оставался. А проще всего купить а-ля советскую ручную мясорубку. Я именно такой пользуюсь, не фонтан, конечно, но приноровиться можно.

Моя проба пера детские диетические сосиски